BEST KADAI PANEER RECIPE | KADAI PANEER RESTAURANT STYLE
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खाना सिर्फ भूख मिटाने का जरिया नहीं, बल्कि यह हमारे प्यार और अपनापन जताने का एक खूबसूरत तरीका है। मेरे इस रेसिपी ब्लॉग पर, मैं आपके साथ आसान, स्वादिष्ट और खास डिशेज़ की रेसिपी शेयर करती हूं, जिन्हें आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ बनाकर खुशियां बांट सकते हैं।
चलिए, मिलकर इस सफर पर चलते हैं जहां हर रेसिपी एक नई कहानी और स्वाद लेकर आएगी। आप अपने सुझाव और अनुभव भी मुझसे जरूर साझा करें। आपका साथ ही इस ब्लॉग की जान है!
अब चलें, कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने? 😊
कड़ाही मसाला के लिए सामग्री:
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- 3-4 कश्मीरी लाल मिर्च
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- 2 चम्मच जीरा
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- 1 चम्मच धनिया बीज
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- 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
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- 1 चम्मच नमक
कड़ाही पनीर के लिए सामग्री:
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- 2 बड़ा चम्मच तेल
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- 1 चम्मच जीरा
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- 1 इंच अदरक, कटा हुआ
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- 2 बड़े प्याज, कटे हुए
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- 1 ½ चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
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- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
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- 1 चम्मच देगी मिर्च पाउडर
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- 1 चम्मच धनिया पाउडर
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- 3 बड़े टमाटर, प्यूरी किए हुए
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- 1 चम्मच घी
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- 1 मध्यम प्याज, स्लाइस किया हुआ
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- 1 शिमला मिर्च, स्लाइस की हुई
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- 1 टमाटर, स्लाइस किया हुआ
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- स्वादानुसार नमक
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- 250 ग्राम पनीर, स्लाइस किया हुआ
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- 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
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- 1 बड़ा चम्मच कड़ाही मसाला
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- 1 बड़ा चम्मच क्रीम
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- धनिया पत्ती सजाने के लिए
कढ़ाई पनीर बनाने की विधि
कड़ाही मसाला बनाने के लिए:
- एक पैन लें।
- धनिया बीज, जीरा, कश्मीरी लाल मिर्च, काली मिर्च और नमक डालें।
- इसे सूखा भूनें जब तक कि खुशबू न आ जाए।
- ठंडा होने दें और बारीक पाउडर बना लें।
Pro Tip :भूनते समय ध्यान रखें कि गैस की आंच धीमी हो। ज्यादा भूनने से करी में कड़वाहट आ सकती है। सामग्री को बस खुशबूदार और कुरकुरी होने तक ही भूनें।
कड़ाही पनीर बनाने के लिए:
- एक पैन लें, उसमें तेल या घी डालें।
- अब इसमें जीरा और अदरक डालकर भूनें।
- प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए।
- हल्दी पाउडर, देगी मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर भूनें।
- टमाटर की प्यूरी, स्वादानुसार नमक और थोड़ा पानी डालकर पकने दें।
- एक अलग पैन में तेल या घी डालें।
- कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर और नमक डालकर एक मिनट तक भूनें।
- पनीर के टुकड़े डालें और अच्छे से भूनें।
- कश्मीरी मिर्च पाउडर और तैयार कड़ाही मसाला डालकर भूनें।
- तैयार ग्रेवी को पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- क्रीम डालकर मिलाएं।
- धनिया पत्ती से सजाकर परोसें।
Ingredients for Kadai Masala:
- 3-4 Kashmiri red chilies
- 2 tsp cumin seeds
- 1 tsp coriander seeds
- 1 tbsp black peppercorns
- 1 tsp salt
Ingredients for Kadai Paneer:
- 2 tbsp oil
- 1 tsp cumin seeds
- 1-inch ginger, chopped
- 2 large onions, chopped
- 1½ tsp ginger-garlic paste
- ½ tsp turmeric powder
- 1 tsp Degi chili powder
- 1 tsp coriander powder
- 3 large tomatoes, pureed
- 1 tsp ghee
- 1 medium onion, sliced
- 1 capsicum, sliced
- 1 tomato, sliced
- Salt to taste
- 250 grams paneer, sliced
- 1 tsp Kashmiri chili powder
- 1 tbsp kadai masala
- 1 tbsp cream
- Coriander leaves for garnish
How to Make Kadai Masala:
- Take a pan and add coriander seeds, cumin seeds, Kashmiri red chilies, black peppercorns, and salt.
- Dry roast them on low flame until fragrant
- Let it cool and grind into a fine powder.
Pro Tip: While roasting, keep the flame low. Over-roasting can make the curry taste bitter. Roast only until the ingredients are fragrant and crispy.
How to Make Kadai Paneer:
- Heat oil or ghee in a pan.
- Add cumin seeds and ginger, and sauté well.
- Add onions and ginger-garlic paste, and cook until the raw smell disappears.
- Add turmeric powder, Degi chili powder, and coriander powder, and sauté well.
- Add tomato puree, salt, and a little water. Let it cook.
- In a separate pan, heat oil or ghee.
- Add sliced onion, capsicum, tomato, and salt. Sauté for a minute.
- Add paneer slices and sauté gently.
- Sprinkle Kashmiri chili powder and prepared kadai masala. Mix well.
- Pour the prepared gravy into the pan and mix everything thoroughly.
- Add cream and stir well.
- Garnish with coriander leaves and serve hot.
