पालक पनीर(Palak Paneer) एक पौष्टिक उत्तर भारतीय शाकाहारी व्यंजन है जो अपनी मलाईदार स्थिरता और हरे रंग की लशनेस के लिए प्रसिद्ध है, जो घर पर तैयार किए गए पालक (पालक) प्यूरी और रसीले लेकिन ठोस पनीर के टुकड़ों से बनता है, जो विभिन्न मसालों में अच्छे से पकाए जाते हैं।
इस हरे रंग की डिश का स्वाद और पोषण मूल्य एक साथ मिलकर इसे एक अनिवार्य व्यंजन बनाते हैं, जिसे हर कोई एक वास्तविक व्यंजन के रूप में पसंद करेगा।
पालक पनीर अपनी बहुमुखी उपयोगिता के कारण लंच या डिनर के दौरान समान रूप से उपयुक्त है – यह हमेशा स्वादिष्ट लगता है।
इसे रोटियां, नान, या चावल के साथ मिलाकर सबसे शानदार डिनर या लंच अनुभव प्राप्त किया जा सकता है।
पालक और पनीर से बना, यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के विकल्प के रूप में कभी आपको निराश नहीं करेगा।
इस डिश का समृद्ध स्वाद इसकी आसान तैयारी से मेल खाता है, जो इसे रसोइयों और स्वाद कलियों दोनों को पसंद आता है।
PALAK PANEER RECIPE IN HINDI
पालक पनीर बनाने के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम पालक
- 3 कप उबालने के लिए पानी (ब्लांचिंग के लिए)
- 2 कप पानी + 8-10 बर्फ के टुकड़े
- 250 ग्राम पनीर
- 3 टेबलस्पून तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 2 मीडियम तेज पत्ता
- 1 मीडियम प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच अदरक पेस्ट
- 1 चम्मच लहसुन पेस्ट
- 1 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
- एक चुटकी हल्दी पाउडर
- ½ चम्मच कुटी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखी मेथी
- 1 चम्मच गरम मसाला
- ¼ कप हल्की या लो-फैट क्रीम
- एक चुटकी चीनी
- स्वाद अनुसार नमक
विधि:
- 250 ग्राम पालक के पत्तों को अच्छे से धोकर पानी में डुबोकर छान लें।
- यदि तने मुलायम हों तो उन्हें रखें, लेकिन यदि वे सख्त या रेशा वाले हों तो हटा दें।
- 3 कप पानी एक पैन में उबालने के लिए रखें (या पानी को इलेक्ट्रिक केतली में उबालकर एक बर्तन में डालें)।
- पालक के पत्तों को उबालते हुए पानी में डालें, हिलाएं और सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से डूब जाएं। इन्हें 3 मिनट तक ब्लांच करें।
- इस बीच, बर्फ के पानी का एक बाथ तैयार करें, जिसमें 2 कप पानी और 8-10 बर्फ के टुकड़े डालें।
- 3 मिनट के बाद, ब्लांच किए गए पालक पत्तों को बर्फ के पानी में डालें। पत्तों को धीरे से हिलाकर पूरी तरह से ठंडा करें।
- 1 मिनट बाद, छानकर पानी निकाल लें।
- अब पालक के पत्तों को ब्लेंडर या ग्राइंडर में डालकर एक स्मूद प्यूरी बना लें। मिश्रण में पानी की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें तो इसे थोड़ा मोटा भी छोड़ सकते हैं।
- पैन फ्राई पनीर (यह कदम वैकल्पिक है लेकिन अनुशंसित है क्योंकि हल्का सुनहरा पनीर स्वाद को बढ़ाता है)।
- 3 टेबलस्पून तेल एक नॉन-स्टिक पैन में गर्म करें। 250 ग्राम पनीर के टुकड़े डालें।
- पनीर के टुकड़ों को पलटकर दोनों साइड को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।
- पनीर को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। अधिक फ्राई करने से पनीर सख्त और घना हो सकता है।
- फ्राई किए गए पनीर के टुकड़ों को पैन से निकालकर किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- वही तेल जिसमें पनीर फ्राई हुआ था, उसमें:
- 1 चम्मच जीरा और 2 छोटे तेज पत्ते डालें।
- इन्हें मध्यम आंच पर तलें, जब तक जीरा चटकने लगे।
- अब 1/3 कप बारीक कटा प्याज डालें।
- अच्छी तरह से मिलाकर प्याज को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
- अब 1 चम्मच अदरक पेस्ट, 1 चम्मच लहसुन पेस्ट और 1 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
- आप हरी मिर्च के स्थान पर ½ से 1 चम्मच हरी मिर्च पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहें तो हरी मिर्च को ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर से बदल सकते हैं।
- इन्हें अच्छी तरह से मिला लें और अदरक-लहसुन की कच्ची महक को गायब होने तक पकाएं।
- अब, मस्त मसाले और हर्ब्स डालें:
- एक चुटकी हल्दी पाउडर
- ½ चम्मच कुटी हुई काली मिर्च (यदि आप चाहें)
- 1 चम्मच सूखी मेथी (कसूरी मेथी) – इसे अपनी हथेलियों के बीच रगड़कर प्याज में डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब पालक प्यूरी डालें।
- स्वाद अनुसार नमक डालें।
- एक चुटकी चीनी डालें। फिर अच्छे से मिलाएं।
- ग्रेवी को मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक पकने दें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- यदि यह ज्यादा गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लें और कुछ और मिनट तक पकाएं।
- ¼ कप क्रीम और 1 चम्मच गरम मसाला डालें।
- अच्छी तरह से मिला लें, जब तक क्रीम पालक की ग्रेवी में पूरी तरह से घुल न जाए। एक बार जब यह मिश्रण समान रूप से मिल जाए, तो आंच बंद कर दें।
- अब पनीर के टुकड़े डालें।
- इन्हें ग्रेवी के साथ अच्छे से मिला लें, फिर पैन को ढककर साइड में रख दें।
रेस्तरां-शैली का पालक पनीर तंदूरी रोटी, नान, चपाती, पराठा, जीरा चावल या केसर चावल के साथ परोसें। हल्की मसालेदार पालक की ग्रेवी चावल के साथ भी शानदार लगती है।
Pro Tip :अधिक स्वाद के लिए, आप पालक पनीर पर थोड़ा मक्खन, क्रीम या कद्दूकस किया पनीर डाल सकते हैं। परोसने से पहले, कुछ बूंदे नींबू या नींबू का रस और थोड़ा अदरक के जूलियन्स डाल सकते हैं।
Palak Paneer is a healthy North Indian vegetarian dish known for its creamy texture and vibrant green color. It’s made with homemade spinach (palak) puree and soft, juicy paneer cubes cooked with a variety of spices.
The delicious taste and nutritious value of this bright green dish make it a must-try for anyone looking for an authentic meal.
Palak Paneer is perfect for both lunch and dinner – it always tastes great!
It can be served with roti, naan, or rice for a delightful lunch or dinner experience.
Made with spinach and paneer, it’s a healthy and tasty food option that will never disappoint.
The rich flavor of this dish matches its easy preparation, making it loved by both cooks and taste buds.
Palak Paneer Recipe in English
Ingredients:
- 250 grams spinach
- 3 cups water (for blanching)
- 2 cups water + 8-10 ice cubes
- 250 grams paneer
- 3 tablespoons oil
- 1 teaspoon cumin seeds
- 2 medium bay leaf
- 1 medium onion, finely chopped
- 1 teaspoon ginger paste
- 1 teaspoon garlic paste
- 1 teaspoons finely chopped green chilies
- A pinch of turmeric powder
- ½ teaspoon crushed black pepper
- 1 teaspoon dry fenugreek leaves (kasuri methi)
- ½ teaspoon garam masala
- ¼ cup light or low-fat cream
- A pinch of sugar
- Salt to taste
Method:
- Wash 250 grams of spinach leaves thoroughly and drain them.
If the stems are soft, keep them; if tough or fibrous, remove them. - Boil 3 cups of water in a pan (or use an electric kettle and transfer the water).
Add the spinach leaves to the boiling water and stir to make sure they are fully submerged. Blanch for 3 minutes. - Meanwhile, prepare an ice bath with 2 cups of water and 8–10 ice cubes.
- After 3 minutes, transfer the spinach leaves to the ice bath and stir gently to cool them.
- After 1 minute, drain the water and blend the spinach into a smooth puree. No water is needed while blending, but you can leave it slightly coarse if preferred.
- Heat 3 tablespoons of oil in a non-stick pan. Add 250 grams of paneer cubes.
Fry the paneer cubes, turning them until they are lightly golden on both sides. - Remove the fried paneer and place them on paper towels to drain any excess oil.
- In the same oil, add 1 teaspoon cumin seeds and 1 medium bay leaf.
Sauté on medium heat until the cumin seeds splutter. - Add 1/3 cup finely chopped onions and cook them until golden brown.
- Add 1 teaspoon ginger paste, 1 teaspoon garlic paste, and 1–1.5 teaspoons chopped green chilies.
You can replace the green chilies with 1 teaspoon of green chili paste or ½ teaspoon red chili powder if preferred. - Cook until the raw aroma of ginger and garlic disappears.
- Add a pinch of turmeric powder, ½ teaspoon crushed black pepper, and 1 teaspoon dry fenugreek leaves (kasuri methi).
Rub the fenugreek leaves between your palms before adding them. - Stir well and add the spinach puree.
- Add salt and a pinch of sugar. Mix thoroughly.
- Let the gravy simmer for 6–7 minutes on medium heat until it thickens. If it’s too thick, add a little water and cook for a few more minutes.
- Add ¼ cup cream and 1 teaspoon garam masala. Stir well until the cream is fully combined. Turn off the heat.
- Add the fried paneer cubes to the gravy and mix well. Cover the pan and set it aside.
- Serve the restaurant-style Palak Paneer with tandoori roti, naan, chapati, paratha, cumin rice, or saffron rice. The lightly spiced spinach gravy also pairs wonderfully with steamed rice.
