1. Introduction to Besan Dhokla
Besan Dhokla is a delicious steamed dish made from gram flour. It is light and fluffy, flavoured with mild spices and slightly spicy in taste. This Besan Dhokla can be served hot or at room temperature, making it a perfect tea-time snack.
1.2 Origin and Cultural Significance
Dhokla, a traditional dish from Gujarat, a state in India, holds a special place in Indian cuisine. It is not just a dish; it symbolizes the spirit of community and celebration. This Besan Dhokla can be made during festivals and family get- togethers. It is not just a dish but a delicious part of the meal platter that is traditionally made during festivals and family gatherings.
1.3 Health Benefits of Besan Dhokla
Besan Dhokla is not just delicious but also a healthy choice for breakfast! This snack made from besan is rich in protein and fibre, which improves digestion and keeps you full for a long time. Apart from this, it is low in fat and being vegetarian, it becomes a guilt-free indulgence.
2. Ingredients Required for Besan Dhokla
2.1 Ingredients Required for Dhokla Batter
To make the best Besan Dhokla, you need:
- 1 cup gram flour
- 1 cup water (as required)
- 1 tablespoon lemon juice
- 1 teaspoon ginger paste
- 1-2 green chillies, finely chopped
- 1 teaspoon sugar
- 1 teaspoon salt
- 1 teaspoon baking soda
- 1 teaspoon turmeric
2.2 Flavouring Additives
- Finely chopped coriander leaves
- A pinch of asafoetida
- A little carom seeds
2.3 Equipment Required
To get started, you will need:
- A mixing bowl
- Whisk or spoon for mixing
- Steamer or idli maker
- Greased plate or dhokla pan
- Knife for cutting
3. Step-by-step preparation process
3.1 Preparing the Dhokla Batter
1. In a mixing bowl, add gram flour, sugar, turmeric powder and salt.
2. Add water little by little and keep whisking till the mixture forms a smooth consistency.
3. Add ginger paste, finely chopped green chilies and lemon juice.
4. Lastly, add baking soda and mix gently. Let the batter rest for about 15-20 minutes.
3.2 Preparing the Steaming Process
1. While the batter is resting, fill your steamer or idli maker with water and bring it to a boil.
2. Grease the plate slightly to prevent the dhoklas from sticking.
3. Now pour the batter into the greased plate and spread it evenly.
3.3 Dhokla Cooking and Timing Guidelines
1. Place a plate full of batter in a steamer.
2. Cover and steam for about 15-20 minutes (till a toothpick or knife comes out clean).
3. Once done, remove the lid and allow to cool for a while.
4. Serving Ideas and Variations
4.1 Traditional Serving Ideas
- Besan Dhokla can be served hot, garnished with mustard seeds, sesame seeds and fresh coriander.
- Green chutney and sweet chutney as a side dish complete this delicious dish.
4.2 Creative Dhokla Variations
Why not try some twist? Here are some fun variations:
**Spinach Dhokla**: Add spinach puree to the batter for a tangy colour and extra nutrition.
**Paneer Dhokla**: Add grated paneer to the batter for a paneer flavour.
4.3 Accompaniments and Side Dishes
Serve dhokla with:
- Spicy tamarind chutney
- Fresh mint and coriander chutney
- Hot tea
5. Troubleshooting Common Problems
5.1 Dhokla not rising Possible causes
If your dhokla does not rise, it could be due to:-
- Old baking soda or baking powder
- Over-beating the batter, which can lead to a weak texture
- Steaming for a short time
5.2 Adjusting the texture and taste
For a good texture, reduce the water in the batter. If it is too soft, add a little more gram flour. Adjust the spices to your taste.
5.3 Storage and reheating tips
Dhokla can be stored in the refrigerator in an airtight container for up to three days. To reheat, reheat it in a steamer or microwave with a splash of water.
Summary
Besan Dhokla is a delicious and healthy recipe that is perfect for all occasions. It is easy to make and tastes amazing. It is no wonder that this recipe has won hearts all over the world. So what are you waiting for? Get all the ingredients, cook and enjoy.
Frequently Asked Questions (FAQ’s)
1. What is the difference between Dhokla and other steamed snacks?
Dhokla stands out because it is a healthy dish made from gram flour (besan) which is steamed. It is very light, fluffy and delicious.
2. Can Besan Dhokla be made without fermentation?
Absolutely! Using baking soda and lemon juice, you can skip the fermentation and still make soft dhoklas.
3. How long can Besan Dhokla be stored?
You can store it in the fridge for 2 to 3 days in an airtight container.
4. Can I substitute other flour for Besan?
Besan gives the best results in dhokla but you can substitute rice flour or semolina if you prefer.
5. What is the best technique to steam dhokla?
Make sure there is enough water in the steamer, close the lid properly to maintain the steam and do not open the lid repeatedly while making dhokla.
Delicious Besan Dhokla Try It Now!
1. बेसन ढोकला का परिचय
1.1 बेसन ढोकला क्या है?
बेसन ढोकला बेसन से बना एक स्वादिष्ट स्टीम्ड डिश है। यह हल्का और फूला हुआ होता है, हल्के मसालों से भरा होता है और स्वाद में थोड़ा मसालेदार होता है। इस बेसन ढोकला को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, जो इसे चाय के समय के लिए एक बेहतरीन नाश्ता बनाता है।
1.2 उत्पत्ति और सांस्कृतिक महत्व
ढोकला, भारत के एक राज्य गुजरात का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो भारतीय व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखता है। यह बेसन ढोकला त्योहारों और पारिवारिक समारोहों के दौरान बनाया जा सकता है। यह सिर्फ़ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि पारंपरिक रूप से त्यौहारों और पारिवारिक समारोहों के दौरान बनाए जाने वाले भोजन का एक स्वादिष्ट हिस्सा है।
1.3 बेसन ढोकला के स्वास्थ्य लाभ
बेसन ढोकला सिर्फ़ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि नाश्ते के लिए एक सेहतमंद विकल्प भी है! बेसन से बना यह नाश्ता प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन में सुधार करता है और आपको लंबे समय तक भरा रखता है। इसके अलावा, इसमें वसा कम होती है और शाकाहारी होने के कारण यह बिना किसी अपराधबोध के खाने योग्य बन जाता है।
2. बेसन ढोकला के लिए आवश्यक सामग्री
2.1 ढोकला बैटर के लिए आवश्यक सामग्री
बेहतरीन बेसन ढोकला बनाने के लिए आपको चाहिए:
- 1 कप बेसन
- 1 कप पानी (आवश्यकतानुसार)
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच हल्दी
2.2 फ्लेवरिंग एडिटिव्स
- बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता
- एक चुटकी हींग
- थोड़ा अजवायन
2.3 आवश्यक उपकरण
शुरू करने के लिए, आपको चाहिए:
- एक मिक्सिंग बाउल
- मिक्स करने के लिए व्हिस्क या चम्मच
- स्टीमर या इडली मेकर
- ग्रीज़ की गई प्लेट या ढोकला पैन
- काटने के लिए चाकू
3. चरण-दर-चरण तैयारी प्रक्रिया
3.1 ढोकला बैटर तैयार करना
- एक बर्तन में मिक्सिंग बाउल में बेसन, चीनी, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
- थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
- अदरक का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च और नींबू का रस डालें।
- आखिर में, बेकिंग सोडा डालें और धीरे से मिलाएँ। बैटर को लगभग 15-20 मिनट के लिए रख दें।
3.2 स्टीमिंग प्रक्रिया की तैयारी
- जब बैटर आराम कर रहा हो, तो अपने स्टीमर या इडली मेकर में पानी भरें और उसे उबाल लें।
- ढोकला को चिपकने से रोकने के लिए प्लेट को थोड़ा चिकना करें।
- अब बैटर को चिकनाई लगी प्लेट में डालें और इसे समान रूप से फैलाएँ।
3.3 ढोकला पकाने और समय के दिशा-निर्देश
- स्टीमर में बैटर से भरी एक प्लेट रखें।
- ढककर लगभग 15-20 मिनट तक भाप में पकाएँ (जब तक कि टूथपिक या चाकू साफ न निकल आए)।
- जब पक जाए, तो ढक्कन हटाएँ और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।
- परोसने के तरीके और विविधताएँ
4. परोसने के तरीके और विविधताएँ
4.1 पारंपरिक परोसने के तरीके
- बेसन ढोकला गरमागरम परोसा जा सकता है, सरसों, तिल और ताज़ा धनिया से सजाया जा सकता है।
- हरी चटनी और मीठी चटनी साइड डिश के रूप में इस स्वादिष्ट व्यंजन को पूरा करती है।
4.2 रचनात्मक ढोकला विविधताएँ
क्यों न कुछ नया आज़माया जाए? यहाँ कुछ मज़ेदार विविधताएँ दी गई हैं:
**पालक ढोकला**: चटपटा रंग और अतिरिक्त पोषण के लिए बैटर में पालक की प्यूरी डालें।
**पनीर ढोकला**: पनीर के स्वाद के लिए बैटर में कसा हुआ पनीर डालें।
4.3 साथ में परोसे जाने वाले व्यंजन और साइड डिश
ढोकला को इन चीज़ों के साथ परोसें:
- मसालेदार इमली की चटनी
- ताज़ा पुदीना और धनिया की चटनी
- गर्म चाय
5. आम समस्याओं का निवारण
5.1 ढोकला न फूलना: संभावित कारण
अगर आपका ढोकला फूल नहीं रहा है, तो इसकी वजह ये हो सकती है:
- पुराना बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर |
- बैटर को ज़्यादा फेंटना, जिससे उसका टेक्सचर कमज़ोर हो सकता है |
- थोड़े समय के लिए भाप में पकाना |
5.2 टेक्सचर और स्वाद को एडजस्ट करना
अच्छे टेक्सचर के लिए, बैटर में पानी कम करें। अगर यह बहुत नरम है, तो थोड़ा और बेसन मिलाएँ। अपने स्वाद के हिसाब से मसाले एडजस्ट करें।
5.3 स्टोरेज और दोबारा गर्म करने के टिप्स
- ढोकला को एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
- दोबारा गर्म करने के लिए, इसे स्टीमर या माइक्रोवेव में पानी के छींटे डालकर गर्म करें।
सारांश
बेसन ढोकला एक स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी है जो हर अवसर के लिए एकदम सही है। इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद लाजवाब है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस रेसिपी ने पूरी दुनिया में लोगों का दिल जीत लिया है। तो आप किस बात का इंतज़ार कर रहे हैं? सभी सामग्री लें, पकाएँ और आनंद लें।
Frequently Asked Questions (FAQ)
1. ढोकला और दूसरे स्टीम्ड स्नैक्स में क्या अंतर है?
ढोकला इसलिए अलग है क्योंकि यह बेसन से बना एक सेहतमंद व्यंजन है जिसे स्टीम किया जाता है। यह बहुत हल्का, फूला हुआ और स्वादिष्ट होता है।
2. क्या बेसन ढोकला बिना किण्वन के बनाया जा सकता है?
बिल्कुल! बेकिंग सोडा और नींबू के रस का उपयोग करके, आप किण्वन को छोड़ सकते हैं और फिर भी नरम ढोकला बना सकते हैं।
3. बेसन ढोकला को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
आप इसे एयरटाइट कंटेनर में 2 से 3 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
4. क्या मैं बेसन की जगह कोई दूसरा आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
ढोकला बनाने में बेसन सबसे बढ़िया परिणाम देता है, लेकिन आप चाहें तो चावल का आटा या सूजी भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
5. ढोकला को भाप में पकाने की सबसे अच्छी तकनीक क्या है?
सुनिश्चित करें कि स्टीमर में पर्याप्त पानी हो, भाप बनाए रखने के लिए ढक्कन को ठीक से बंद करें और ढोकला बनाते समय ढक्कन को बार-बार न खोलें।
